Sommelier / Sommelière
Emploi Restauration - Traiteur
Rueil-Malmaison, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
1. Sélection et gestion de la cave :
- Actualiser la carte des vins, en accord avec la cuisine du chef.
- Sélectionner des vins, champagnes, spiritueux, sakés, bières, infusions...
- Établir une relation avec des vignerons, importateurs et fournisseurs.
- Assurer la gestion des stocks, des commandes et de la bonne conservation (température, hygrométrie, rotation).
2. Conseil client et service :
- Accueillir les clients avec élégance et leur proposer des accords mets-vins adaptés.
- Être à l'écoute du niveau de connaissance et des préférences du client.
- Présenter les vins de manière pédagogique, précise et engageante, sans jargon excessif.
- Réaliser un service raffiné : ouverture, décantation, présentation et verse.
3. Collaboration avec la cuisine :
- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour concevoir des accords subtils et cohérents.
- Participer aux dégustations de plats pour tester les accords proposés.
- S'adapter aux menus dégustation ou aux produits de saison.
4. Animation de l'équipe et service de salle :
- Former l'équipe de salle à la carte des vins et à leur service.
- Assurer un service fluide,[...]
